Навигация по сайту

Популярные книги и блоги

Награда Бешеного - Виктор Доценко

Андри из города на Неве - Елена Кочешкова

Жили-были ежики - Андрей Усачев

Рейтинговые книги

You loved me at my darkest - Evie Harper

3.9

4.5

4.6

❤️Лучшие бесплатные издания ⚡️ на Книги Онлайн Клаб ✔️ » Домоводство, Дом и семья 🏡 » Кулинария » Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова

Читаем онлайн Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

<< На первую страницу

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

сначала слегка закрыть изюм тестом со всех сторон, а потом уже начинать изюм вмешивать в тесто.

Делим тесто на две равные части, и это будут две заготовки штоллена.

Каждую часть округляем и далее будем придавать заготовкам классические формы штоллена в 2-х вариантах.

1-й вариант

2-й вариант

Сформованные заготовки отправляем на противень, покрытый пергаментом, на достаточно большом расстоянии друг от друга, потому что и при расстойке, и при выпечке заготовки сильно увеличатся в объёме.

Заготовки накрываем и оставляем на расстойке на 1,5 часа. За время расстойки заготовки должны существенно увеличиться в объёме.

Выпечка и после выпечки

Отправляем заготовки на выпечку в хорошо разогретую духовку до 200℃ на 35–40 минут без конвекции, режим выпечки «вверх-низ».

Чем лучше духовка, чем ровнее в ней температура, тем более румяной и равномерной со всех сторон получается выпечка. При необходимости через 20 минут после начала выпечки можно накрыть штоллены пергаментом для того, чтобы их верхушки сильно не зарумянились.

Сразу же после выпечки, пока штоллены горячие, обильно смазываем их сливочном маслом.

Далее одеваем штоллены в «сахарную шубку», т. е. обильно обсыпаем штоллены сахарной пудрой. И по мере того, как сахарная пудра будет подтаивать, будем её ещё подсыпать.

Оставляем штоллены остужаться не менее, чем на 12 часов и, когда штоллены полностью остынут, ещё раз со всех сторон обсыпем их сахарной пудрой.

Далее плотно завернём штоллены в фольгу и отправим на хранение в прохладное место до Нового Года. Всё это время штоллены будут дозревать, а вкус и аромат штолленов будет насыщаться.

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова бесплатно.

Похожие на Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - Татьяна Аврова книги

Хлеб на закваске 2 - Татьяна Аврова - Кулинария
100 рецептов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария
Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба - Полин Бомон - Кулинария / Психология
100 рецептов правильного питания. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария
PRO ХЛЕБ и не только. Тонкости забавной выпечки - Иван Николаевич Забавников - Кулинария
Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки - Инна Витальевна Метельская-Шереметьева - Биографии и Мемуары / Кулинария
Овсяный кисель с льняным маслом – суперсредство от 100 болезней. Рецепты целебных каш из овса, гречи, риса, пшеницы, ячменя - Лидия Любимова - Кулинария
Мед и Медовая кулинария - Татьяна Собовай - Кулинария
Питание на даче - Иван Дубровин - Кулинария
100 рецептов с йогуртом для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская - Кулинария

Оставить комментарий